Un latte violet, une mousse au potiron et une touche de cannelle : voilà de quoi donner des couleurs à ta pause d’automne. Ce ube pumpkin spice latte associe la douceur de l’ube à une garniture crémeuse, légèrement épicée, à déposer sur ta boisson juste avant de la déguster.
Dans cette version maison, on prépare séparément le latte et la mousse au potiron. L’idée ? Garder une base violette et laisser les épices accompagner l’ube sans prendre toute la place. Une boisson gourmande à savourer chaude ou glacée, selon ton envie.
Quand l’ube rencontre le pumpkin spice
Le mélange pumpkin spice évoque les épices utilisées dans les desserts au potiron : cannelle, gingembre, muscade et parfois clou de girofle. Pour cette recette, on garde les trois premières et on les dose légèrement.
La poudre d’ube apporte sa couleur violette et sa saveur délicate. Le potiron se glisse dans une mousse avec un peu de sirop d’érable et de vanille. On obtient ainsi deux préparations complémentaires : un latte doux et une finition qui rappelle les desserts d’automne.
Les ingrédients pour un grand latte
Pour : 1 personne · Préparation : environ 10 minutes avec une purée de potiron déjà cuite et froide, hors éventuelle cuisson de la poudre selon son emballage.
Pour le latte ube
- 5 g de poudre d’ube nature ONEA, comme dosage de départ à ajuster selon ton goût et les indications du produit
- 200 ml de lait ou de boisson à l’avoine
- 1 cuillère à café de sirop d’érable, facultative
Pour la mousse au potiron épicée
- 30 ml de crème liquide entière bien froide, à 30 % de matière grasse minimum
- 15 ml de lait bien froid
- 10 g de purée de potiron cuite, froide, très lisse et non assaisonnée
- 1 cuillère à café de sirop d’érable
- ⅛ de cuillère à café de cannelle moulue
- Une toute petite pincée de gingembre moulu
- Une pointe de muscade moulue
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
Prévois un grand verre ou une tasse de 350 à 400 ml, un petit fouet et un mousseur électrique à main. La purée doit être assez épaisse : une purée très aqueuse risque de rendre la mousse trop liquide.
Comment préparer ton ube pumpkin spice latte
1. Prépare une base d’ube homogène
Prépare la poudre selon les indications de son emballage. Pour une poudre adaptée à la préparation directe en latte, commence par la délayer dans environ 30 ml de lait chaud prélevés sur les 200 ml. Mélange soigneusement pour éliminer les petits paquets avant d’ajouter le reste du lait.
2. Fais chauffer le latte
Réunis la base d’ube et le lait restant dans une petite casserole. Fais chauffer doucement en remuant, puis goûte avant d’ajouter le sirop d’érable facultatif : la mousse apportera déjà une touche sucrée. Verse dans ta tasse en gardant suffisamment de place pour la garniture.
3. Prépare la mousse pumpkin spice
Dans un petit récipient haut, mélange d’abord la purée de potiron avec le sirop d’érable, la vanille et les épices. Ajoute le lait et la crème bien froids, puis utilise le mousseur par courtes séquences, environ 20 à 40 secondes au total.
Arrête lorsque le mélange a épaissi et reste souple, avec une consistance qui se verse à la cuillère. Le but est d’obtenir une mousse crémeuse, pas une chantilly ferme. Sa tenue dépendra notamment de la crème et de la texture de ta purée.
4. Assemble et déguste
Dépose délicatement la mousse sur le latte ube. Tu peux ajouter un très léger voile de cannelle pour la finition. Sers immédiatement : sur la boisson chaude, la mousse froide va progressivement se fondre dans le lait violet. Mélange au fil des gorgées pour réunir les saveurs.
La version glacée de l’ube pumpkin spice latte
Pour un ube latte glacé, prépare l’ube comme indiqué plus haut, puis laisse refroidir la base. Verse-la dans un grand verre avec le lait froid et quelques glaçons. Termine par la mousse au potiron, préparée au dernier moment.
Cette version permet de profiter plus longtemps du contraste entre le latte violet et la mousse aux tons crème orangée. La teinte dépend de ta poudre, de la variété du potiron et des proportions : un rendu plus pastel est tout à fait possible.
Les petits détails qui changent le résultat
- Garde la main légère sur les épices. Commence avec les petites quantités indiquées. Tu pourras ajouter de la cannelle après avoir goûté le latte et sa mousse ensemble.
- Choisis une purée bien lisse. S’il reste des fibres ou des morceaux, mixe-la ou passe-la au tamis avant de préparer la mousse.
- Verse la mousse au dernier moment. Elle gardera mieux sa texture au moment de servir.
- Adapte le sucre à ton lait. Certaines boissons végétales sont déjà sucrées. Goûte avant d’ajouter le sirop facultatif dans la base.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du potimarron ?
Oui, à condition de le cuire puis de le réduire en purée très lisse. Sa texture peut être plus dense : ajuste avec quelques gouttes de lait si la garniture devient trop épaisse.
Peut-on faire une version végétale ?
Oui. Utilise une boisson végétale pour le latte et remplace les produits laitiers de la mousse par une préparation végétale adaptée à être fouettée, en suivant ses indications. Une simple boisson à l’avoine ne donnera pas forcément la même tenue que la crème.
Faut-il ajouter du café ?
Non, cette recette se prépare sans espresso. L’ube constitue la base de la boisson, tandis que le potiron et les épices apportent la touche gourmande.
Peut-on mélanger le potiron directement dans le latte ?
Oui, pour une version plus simple et homogène. La couleur sera toutefois différente : le mélange du violet et de l’orangé peut donner une teinte plus sourde. Pour garder les deux couleurs distinctes au service, prépare la mousse séparément.
Une nouvelle façon de savourer ton ube ONEA
Envie de changer du latte nature ? Découvre notre poudre d’ube ONEA et compose ta pause aux saveurs d’automne. Un peu de potiron, quelques épices, ton lait préféré : à toi d’ajuster cette recette selon tes envies.
Et pour accompagner ton verre, retrouve notre recette de cookies moelleux à l’ube et au chocolat blanc.
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