Recette de l'Ube Halaya maison

Recette de l'Ube Halaya maison avec la poudre d'ube ONEA

L'Ube Halaya est l'un des desserts les plus emblématiques des Philippines. Cette préparation onctueuse, à mi-chemin entre une purée sucrée et une confiture, est dégustée seule ou utilisée dans de nombreuses recettes comme les gâteaux, les glaces, les brioches ou les célèbres ube lattes.

Traditionnellement, l'Ube Halaya est préparé avec de l'ube frais. Mais si tu n'en trouves pas, il est tout à fait possible d'obtenir un excellent résultat avec notre poudre d'ube ONEA, tout en gardant ce goût gourmand qui fait son succès.

Les ingrédients

  • 50 g de poudre d'ube ONEA

  • 100 ml d'eau chaude (pas bouillante) 

  • 80 g de lait concentré sucré

  • 80g de lait évaporé (ou de crème liquide entière pour une texture plus riche)

  • 35 g de beurre doux

  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille et/ou 20g de sucre (facultatif)

  • Une pincée de sel

Les étapes

1. Réhydrater la poudre d'ube

Dans un bol, mélange la poudre d'ube ONEA avec l'eau chaude jusqu'à obtenir une préparation bien lisse, sans grumeaux.

Laisse reposer quelques minutes afin que la poudre s'hydrate complètement.

2. Préparer la cuisson

Verse l'ube réhydraté dans une casserole.

Ajoute le lait concentré sucré, le lait évaporé, le beurre, la vanille et la pincée de sel et/ou sucre.

3. Mélanger doucement

Fais cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule.

Au fil des minutes, la préparation va progressivement épaissir.

Continue de mélanger pendant environ 10 à 30 minutes, jusqu'à obtenir une texture épaisse, lisse et brillante.

4. Laisser refroidir

Verse l'Ube Halaya dans un récipient ou un bocal.

Laisse-le refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur pendant quelques heures.

Il deviendra encore plus ferme et plus crémeux.

Comment utiliser l'Ube Halaya ?

Une fois prêt, tu peux l'utiliser de nombreuses façons :

  • sur des tartines ;

  • dans un yaourt ;

  • pour garnir des brioches ou des crêpes ;

  • dans un cheesecake ;

  • avec une glace à la vanille ;

  • ou pour préparer un délicieux Ube Latte.

Mes conseils

  • Mélange constamment pendant la cuisson pour éviter que la préparation n'accroche au fond de la casserole.

  • Plus tu prolonges légèrement la cuisson, plus l'Ube Halaya sera épais.

  • Conserve-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ une semaine.

Pourquoi utiliser la poudre d'ube ONEA ?

Notre poudre d'ube ONEA permet de préparer facilement un Ube Halaya maison, même lorsque l'ube frais est difficile à trouver.

Tu retrouves la saveur douce et gourmande de l'ube, avec une préparation simple à réaliser et idéale pour toutes tes recettes.

En résumé

Préparer son propre Ube Halaya est bien plus simple qu'on ne le pense. Avec quelques ingrédients et notre poudre d'ube ONEA, tu peux réaliser cette spécialité philippine directement à la maison et l'utiliser dans une multitude de desserts et de boissons gourmandes.

Si tu testes cette recette, n'hésite pas à partager le résultat sur Instagram ou TikTok en nous identifiant. J'adore découvrir vos créations et voir toutes les façons dont vous utilisez la poudre d'ube ONEA !